बिहार का प्रसिद्ध सत्तू का जायका

बिहार और बिहारियों का प्रसिद्ध सत्तू का जायका

१. सत्तू के प्रकार – सत्तू बिहार में मुख्यतः चना, जन्डा ( मकई ) और जौ से बनाया जाता है.

सत्तू तैयार करने की विधि : सबसे पहिले हम चना को साफ़ पानी से धो लेंगे, फिर गरम पानी में उबाल लेंगे और धुप में सूखा लेंगे। जब अच्छी तरह सुख जाये तो हम गरम किये हुए बालू  (सैंड) या तावा में भुंज लेंगे, फिर इसे चलनी की सहायता से अच्छी तरह साफ़ कर लेंगे। और फिर चक्की में बारीक़ पिसवा लेंगे और आपका सत्तू तैयार है। आप इसी बिधि से सभी तीनो प्रकार के सत्तू चना, जन्डा ( मकई ) और जौ को तैयार कर सकते है।

सत्तू की सहायता से भोजन बनाने का तरीका।

१. सत्तू का स्टफ जायका – सत्तू में पानी, नमक, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च मिलाकर स्टफ या गोल गोल कर खाना।

२. सत्तू का सरबत जायका – सत्तू में पानी, नमक, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और पिसा हुआ जीरा के पाउडर को मिलाकर सरबत की तरह निम्बू डालकर पीना।

३. सत्तू का पराठा – सत्तू में पानी, नमक, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अँचार, लहसुन, धनिया का हरी पत्ती और निम्बू डालकर सत्तू पराठा बनाना.

४. सत्तू का लिट्टी – सत्तू में पानी, नमक, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अँचार, लहसुन, धनिया का हरी पत्ती और निम्बू डालकर सत्तू का लिट्टी बनाना.

५. सत्तू का कचोरी – सत्तू में पानी, नमक, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अँचार, लहसुन, धनिया का हरी पत्ती और निम्बू डालकर सत्तू का लिट्टी बनाना.

६. सत्तू का सरबत दूध के साथ  – दूध में सत्तू और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाकर सरबत बनाकर पीना।

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